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La cuisine cantonaise, qui constitue une des huit grandes cuisines régionales de la
Chine, est souvent considérée comme la meilleure d'Asie.
Cette cuisine utilise une grande diversité d’ingrédients, la quasi-totalité du règne animal ayant sa place dans la cuisine cantonaise : insectes, souris, serpents, singes et autres sont accommodés à l'infini. Bien des parties anatomiques rarement consommées en occident sont considérés comme des mets de choix : viscères, têtes, pattes, queue...
Les épices les plus répandues sont la ciboulette chinoise, le gingembre et la coriandre. Elles sont utilisées en petites quantités, évitant de s’imposer sur la saveur primaire des ingrédients, qui doivent être au meilleur de leur fraîcheur et de leur qualité.
De plus, de nombreuses méthodes de cuisson (vapeur, friture, étouffée, bouillie...) sont employées pour leur rapidité et leur capacité à faire sortir la saveur des ingrédients les plus frais.
Parmi les plats les plus typiques de Hong-Kong, on peut citer les Dim-sum (bouchées à base de farces variées enrobées dans de la pâte de riz ou de blé), les Baozis (petites brioches fourrées à la viande ou aux légumes), le porc sauce aigre douce, le poulet croustillant, le pigeon mariné et cuit dans la friture, le nid d’Amour aux fruits de mer, les oeufs cuits à la vapeur, les travers de porc à la vapeur avec haricots noirs fermentés et piments, les cuisses de grenouilles à la vapeur avec feuille de lotus...
Une tradition typiquement cantonaise est la dégustation du thé, qui commence très tôt le matin et peut durer jusqu'en début d'après-midi. Parallèlement, les breuvages médicinaux cantonais (herbes de toutes sortes, décoctions d'écorces...)
sont offerts dans des salons spécialisés partout dans la ville, classés selon l'affection à guérir : maux de tête, de reins, de ventre...
Contrairement à la tradition occidentale, il n'existe pas d'horaires fixes pour manger à Hong-Kong. Ainsi, les restaurants sont souvent ouverts en continu de 7 h 00 à 23 h 00, voire plus tard.
