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Issue du mélange des traditions culinaires berbère, arabe et andalouse, la cuisine marocaine traditionnelle emploie de multiples épices et condiments (menthe, olives...) qui aromatisent et colorent agréablement les viandes,les poissons et les légumes.
Du nord au sud du pays, on retrouve les grands "classiques" tels que le tajine, la pastilla, le couscous, qui font la réputation de la cuisine marocaine. Il existe cependant un grands nombre d'autres plats, souvent connus des seuls Marocains, mais tout aussi succulents tels que le tajine mrouzia (tajine de mouton ou d'agneau avec du miel et de la cannelle), la Tangia, la Harira (la soupe de la rupture du jeûne du ramadan), le Baddaz (couscous à la semoule de maïs), la Tagoula (bouillie de farine d'orge), la Seffa (couscous sucré à la cannelle et aux amandes), les boulettes de sardine parfumées à la sauce tomate pimentée, la volaille aux olives, le couscous au poisson ou la viande de chameau conservée dans le beurre.
La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très raffinée, en général à base d'amandes et de miel. Citons par exemple la Baghrir (crèpe chaude à base de semoule, imbibée de beurre et de miel), le Chebakia (biscuit à l'anis et à la fleur d'oranger), les Chriks (petites briochettes au sésame) ou les célèbres cornes de gazelle (pâte d'amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à la fleur d'oranger et roulée en forme de petit croisssant).
La boisson la plus répandue est le thé à la menthe, chaque lieu disposant de sa propre variété de menthe pour préparer le thé. Bien que le Maroc soit un pays musulman, où l'alcool est prohibé pour les pratiquants, les vignobles ne manquent pas en raison de la présence européenne, en particulier française et espagnole. Les vins les plus connus sont le Boulaouane (rouge ou gris), le Guerrouane (rosé) ou le Thaleb (rouge).
