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En Guadeloupe, la plupart des plats typiques utilisent les produits de la mer (poissons, crabe, poulpe, oursin...) et les fruits et légumes locaux (banane verte, fruit à pain, cive, manioc,...).
Traditionnellement, la viande ou le poisson sont longuement marinés avant cuisson et les plats sont généralement épicés par du piment plus ou moins fort.
Parmi les plats typiques, on peut citer:
- le Blaff (poisson cuit avec des cives, dans du bouillon)
- le Matété (riz cuit avec du crabe)
- le Calalou (crabes avec des feuilles de madères accompagné de riz blanc)
- les dombrés aux crabes (petites boules de farine cuites avec du crabe)
- le Balaou (poisson frit)
- les accras (beignets de morue ou de légumes)
- le bebele (plat de tripes accompagné de bananes vertes)
- le féroce (préparation d’avocat et de morue agrémenté de piment et de manioc)
- le souskaï (fruits verts agrémentés de piment et de citron vert)
- le migan (purée de fruits à pain et de bananes)
Le Ti-punch est la boisson la plus réputée de Guadeloupe. La recette locale est la suivante: un fond de sucre de canne roux, 2 doigts de rhum agricole blanc et un zeste de "petit citron" (citron vert, presque jaune, moins amer et très aromatisé) mélangés très lentement et surtout... sans glaçon !
